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青春从此起航-体育科学学院10级运动一班

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日志

 
 

水果蔬菜与防癌  

2011-11-06 19:09:18|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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新鲜蔬菜和水果已被公认是最佳的防癌食物。世界癌症研究基金会(WCRF)和美国癌症研究所(AICR)总结世界各国的研究材料看,认为有充分证据表明蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险性,且很可能降低喉、胰腺、膀胱等癌症的危险性,亦可能有降低子宫颈、子宫内膜、肝、前列腺癌的危险性的作用。蔬菜、水果的防癌作用与它们所含的营养成分,包括开氧化剂如类胡萝卜素、维生素c、类黄酮类化合物、异硫氰酸盐及有机硫化物等,矿物质和其他活性成分有关,这些物质能使NDA免受损伤,促进其修复,减少突变。另外,蔬菜水果富含膳食纤维,能缩短食物残渣在肠道通过的时间,并可与潜在的致癌物、次级胆汁酸、短链脂肪酸结合,促进其排出。

                                                                                                    ----蜀道孤旅

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